Puyango é uma região montanhosa e fértil do Equador, atravessada pelo rio Puyango, onde a agricultura, especialmente a produção de café, é a principal atividade económica. O clima e solo favoráveis permitem cultivar grãos de alta qualidade, sustentando famílias locais e preservando tradições culturais. Na zona das Lagunas de Saraguallas, produtores familiares contribuem para o blend Altos de Saraguallas, cultivando também milho, cana, feijão e frutas. Muitos aplicam práticas sustentáveis, como sistemas agroflorestais, gestão de águas residuais e apicultura.

O processo de café começa com a seleção manual das cerejas maduras, fermentação (cada vez mais anaeróbica), lavagem dupla e secagem de cerca de 18 dias.

Ecuador Saraguallas

Produtor: Vários produtores

Região: Alto de Saraguallas, Loja 1300 a 1800m

Varietal: Typica, Bourbon

Processo: Lavado