SPECIAL LOT
Violeta, Bergamot, Romã, Frutos Silvestres, Mel
Info
Alaka Washing Station
Hambella, Guji, 2000masl
74140 - Natural
Story
Nas terras altas de Guji, na Etiópia, a mais de 2.000 metros de altitude, nasce Dini, um café raro e expressivo, cultivado nas pequenas parcelas de Buku e Bishan Fugu, na região de Hambella. A variedade 74140 revela um perfil aromático singular, marcado pela intensidade dos frutos silvestres, delicadas notas de violeta e uma doçura envolvente a mel. Produzido em sistemas de policultura e processado pelo método natural, o café é colhido manualmente e seco lentamente em camas africanas elevadas, preservando a riqueza e a autenticidade da sua origem.
Por detrás de Dini está a família Metad, cuja ligação ao café atravessa gerações. Fundada em 2014 por Aman Adinew e familiares que regressaram dos Estados Unidos à sua terra natal, a Metad nasceu com uma visão clara: valorizar os cafés etíopes através da qualidade, da rastreabilidade e de uma remuneração mais justa para os produtores.
Com certificação biológica e rastreabilidade integral, Dini representa mais do que uma origem excecional. É o reflexo de uma família que une tradição, inovação e compromisso com as comunidades locais, criando uma ligação autêntica entre as terras altas de Guji e cada chávena.
Flavour Profile
Bergamot e violeta dominam o aroma. Um café que é aveludado, bastante doce e com uma acidez tartárica e cítrica muito estruturada. Notas de compota de frutos silvestres, bergamot e toranja. No final, deixa uma sensação frisante e fresca que lembra também a lima kaffir e leves notas florais.
Quando extraído em espresso apresenta uma doçura e acidez alta mas muito equilibrada. Floral no nariz e na boca com notas de frutos vermelhos. Corpo médio alto que lembra a compota. Notas de romã e bergamot dominam o perfil quando arrefece.
SPECIAL LOT
Violeta, Bergamot, Romã, Frutos Silvestres, Mel
Info
Alaka Washing Station
Hambella, Guji, 2000masl
74140 - Natural
Story
Nas terras altas de Guji, na Etiópia, a mais de 2.000 metros de altitude, nasce Dini, um café raro e expressivo, cultivado nas pequenas parcelas de Buku e Bishan Fugu, na região de Hambella. A variedade 74140 revela um perfil aromático singular, marcado pela intensidade dos frutos silvestres, delicadas notas de violeta e uma doçura envolvente a mel. Produzido em sistemas de policultura e processado pelo método natural, o café é colhido manualmente e seco lentamente em camas africanas elevadas, preservando a riqueza e a autenticidade da sua origem.
Por detrás de Dini está a família Metad, cuja ligação ao café atravessa gerações. Fundada em 2014 por Aman Adinew e familiares que regressaram dos Estados Unidos à sua terra natal, a Metad nasceu com uma visão clara: valorizar os cafés etíopes através da qualidade, da rastreabilidade e de uma remuneração mais justa para os produtores.
Com certificação biológica e rastreabilidade integral, Dini representa mais do que uma origem excecional. É o reflexo de uma família que une tradição, inovação e compromisso com as comunidades locais, criando uma ligação autêntica entre as terras altas de Guji e cada chávena.
Flavour Profile
Bergamot e violeta dominam o aroma. Um café que é aveludado, bastante doce e com uma acidez tartárica e cítrica muito estruturada. Notas de compota de frutos silvestres, bergamot e toranja. No final, deixa uma sensação frisante e fresca que lembra também a lima kaffir e leves notas florais.
Quando extraído em espresso apresenta uma doçura e acidez alta mas muito equilibrada. Floral no nariz e na boca com notas de frutos vermelhos. Corpo médio alto que lembra a compota. Notas de romã e bergamot dominam o perfil quando arrefece.